Zahar brun

Daca dorim sa avem un stil de viata sanatos este recomandabil ca alimentele sa fie consumate nemodificate prin rafinare, tratamente termice sau alte tehnologii care le-ar distruge proprietatile nutritive.

Pentru a lua decizia corecta este necesar sa aflam cit mai multe informatii despre zahar si efectele  lui asupra organismului. 

 Pentru un organism adaptat de milioane de ani să se hrănească cu zaharuri complexe din fructe, miere, cereale şi legume, ingerarea unei ciocolate sau a altor dulciuri concentrate este un adevărat şoc, care produce dezechilibre in lanţ. Zahărul se absoarbe in corp incă din cavitatea bucală. Zahărul trece cu uşurinţă in intestinul subţire, ajunge in sănge şi provoacă o stare de hiperglicemie, lucru ce produce o stare de excitare fizic şi nervoasă. Pancreasul secretă mai multă insulină decăt normal, ceea ce are ca rezultat scăderea zahărului din sănge sub medie, aşa incăt in scurt timp se instalează o stare de hipoglicemie. Totodată, la nivelul tesutului adipos se secretă o cantitate mai mică de leptină , invers proporţional cu secreţia insulinei. Leptina controlează la nivelul creierului centrul foamei. Cănd leptina scade, senzaţia de foame se accentuează. De aceea, deşi glucidele furnizează energie rapidă, ele măresc si apetitul. Totodată , insulina blochează arderea grăsimilor din corp. In momentul cănd consumăm glucide rafinate, corpul stochează grăsimi, in loc să le folosească pentru energie. Zaharurile din dieta unui om nu trebuie să depăşească 10% din totalul caloriilor zilnice. In categoria zaharuri intră zahărul adăugat sucurilor, prăjiturilor, dulciurilor, dar şi zaharurile prezente in miere, siropuri sau sucuri de fructe. Glucidele din dietă (aici fiind incluse zaharurile, cerealele integrale, făinoasele, orezul alb, cartoful, glucidele din fructe), ar trebui să se situeze undeva intre 55 -75% din raţia calorică zilnică.

Zahărul este un aliment foarte concentrat, cu aproximativ 99% glucide cu absorbţie rapidă.

Un bun inlocuitor al zaharului rafinat este zaharul brun deoarece este acesta este mult mai sanatos decat cel alt care se rafineaza si este toxic. “Albirea” zaharului se face cu dioxid de sulf care este un aditiv alimentar cunoscut sub denumirea de E 220. Zaharul din trestie este 100% natural, nerafinat, in stare pura si netratat chimic. Zaharul brut are o aroma inconfundabila, ceea ce il face ideal pentru consumul direct. Culoarea inchisa, naturala si aroma deosebita sunt date de continutul de sirop natural de melasa, existent in trestia de zahar. Acest zahar brut, nerafinat, este obţinut prin procedee simple bazate pe principiul pastrarii melasei naturale a trestiei de zahar si nu pe rafinarea ei. Cristalele de zahăr se formează prin evaporarea sucului din trestie, extras pe cale naturală prin centrifugare. Această diferenta face ca zaharul din trestie, nerafinat, sa posede o culoare si aroma superioara, naturala si sa contina vitamine si minerale naturale (K, Ca, Mg, P, Na, Fe, S).

Zaharul din trestie nerafinat este recomandat în diete fara grasimi, fara sare, vegetariene, fara gluten, în diete regenerante si vitalizante, în tratamentele cu plante sau tincture. Pentru prajituri, cozonaci sau alte dulciuri, zaharul brut se comporta la fel ca si cel obisnuit insa are punctul de topire mai jos, face mai putina spuma si este mult mai sanatos decat zaharul rafinat. El este ideal pentru prajiturile si fursecurile glazurate. Încercati-l si la topping-uri pentru prajituri si tarte cu fructe.