Cremă vegană de quinoa cu conopidă, usturoi, mărar și pâine prăjită

Deși conopida nu era un ingredient central în bucătăria dacică, ea a devenit populară în Europa încă din secolele XVI–XVII, iar în România a fost adoptată mai insistent în secolul al XIX-lea, prin influențele culturale otomane și europene

Tradițional, în bucătăria românească, salata de conopidă fiartă cu maioneză și usturoi era un preparat obișnuit la mesele de familie sau la sărbători

Pentru rețete mai ușoare, maioneza clasică era uneori înlocuită cu o combinație de iaurt și usturoi – ceea ce aducea o consistență cremoasă dar cu mai puține calori

Imaginează-ți o cremă vibrantă, cu conopida maruntită fin ca un cous-cous dens , întâlnind quinoa gătită, puțin crocantă, cu note de usturoi vioi și marar proaspăt. Această fuziune de texturi oferă un contrast între cremozitate și prospețime, iar maioneza vegană aduce o notă bogată, mătăsoasă, dar fără greutate. Presară peste pâine prăjită un mix de semințe ușor rumenite și vei simți cum fiecare mușcătură dansează între aromă, densitate și prospețime.

• 100 gr conopidă crudă
• 40 gr quinoa
• 100 ml apă
• 5 gr usturoi (aprox. 1 cățel mărunțit)
• 10 gr mărar proaspăt
• 1 linguriță mix semințe
• 120gr maioneza vegana
• Sare, piper după gust

• 50 ml lapte de soia
• 250 ml ulei de calitate bua (poti combina ulei de floarea-soarelui, cu ulei din semințe de dovleac, măsline)

Conopida se mărunțește la blender împreună cu usturoiul doar câteva secunde, în pulsuri scurte, astfel încât să nu se transforme în pastă, ci să capete textura unui couscous grosier. Separat, quinoa se fierbe în apa cu sare până absoarbe complet lichidul și apoi se lasă la răcit. Laptele de soia se blendează împreună cu puțină sare și opțional o linguriță de muștar, apoi se toarnă uleiul treptat, până se leagă o maioneză fină.

Conopida, quinoa răcită, maioneza și mărarul tocat se amestecă ușor într-un bol până se omogenizează. Se gustă de sare și piper, apoi se lasă la frigider pentru cel puțin 20 de minute pentru ca aromele să se împrietenească.

Se servește cu felii de pâine prăjită și semințe rumenite presărate deasupra, pentru un plus de textură.

O rețetă care îmbină tradiția cu prospețimea, savoarea cu echilibrul. Ușoară, cremoasă, surprinzător de hrănitoare și răcoritoare, această cremă e genul de preparat care te prinde fără să știi când s-a golit farfuria. Lasă-ți pofta să te conducă spre încă o felie.