RețeteFel principalSupă de cocos cu curry

Supă de cocos cu curry

Rețete
Sabina Constantinescu

Această rețetă face parte din Campania #21ZileCuSanoVita. Fii alături de noi în Provocarea de 21 de zile pentru meniuri plant-based, savuroase și sănătoase.

TIMP PREPARARE   30 minute

PORTII   4

TIP RETETA   Prânz

DIFICULTATE   Scăzută

PRINTEAZA RETETA

Print Friendly, PDF & Email

Ingrediente:

  • 7 ml ulei de măsline extravirgin
  • 3 g de ghimbir (tocat)
  • 1 cățel de usturoi (tocat mărunt)
  • 1/2 ceapă galbenă (tocată)
  • 6 g de pudră de curry
  • 100 grame ciuperci (tăiate felii)
  • 14 grame lemongrass (tocat)
  • 50 grame broccoli (tăiat în buchețele mici)
  • 7 ml suc de lime
  • 400 ml băutură de nucă de cocos 
  • 500 ml supă de legume
  • 1/2 dovlecel (spiralat în tăiței)
  • 2 grame coriandru
  • 1 g fulgi de ardei iute (opțional)
  • sare după gust

Mod de preparare:

  1. Într-o oală, la foc mic-mediu, adaugă uleiul de măsline, ghimbirul, usturoiul și ceapa. Sotează timp de 3-5 minute, peste care pune pudra de curry, ciupercile și lemongrass.
  2. Odată ce ciupercile sunt bine făcute, adaugă broccoli, sucul de lime, băutura de cocos și supa. După ce începe să fiarbă, mai lasă pe foc încă 10 minute.
  3. În ultimul minut, adaugă tăițeii de dovlecel și oprește focul.
  4. Presară pe deasupra coriandrul și fulgii de ardei iute. Poftă bună!

Observații:

  • Poți păstra supa la frigider într-un recipient ermetic până la cinci zile sau o poți congela până la două luni. 

Sumar
recipe image
Denumire Reteta
Supa de cocos cu curry
Autor
Publicat la
Timp preparare