Tofu Rancheros

Această rețetă face parte din Campania #21ZileCuSanoVita. Fii alături de noi în Provocarea de 21 de zile pentru meniuri plant-based, savuroase și sănătoase.

TIMP PREPARARE   30 minute

PORTII   2

TIP RETETA   Mic dejun

DIFICULTATE   Scăzută

PRINTEAZA RETETA

Ingrediente:

• 30 ml apă 
• 1/2 ceapă galbenă (tocată)
• 1/2 ardei gras verde (tocat)
• 1/2 ardei Jalapeno (fără semințe, tocat mărunt)
• 1 roșie (medie, tăiată mărunt)
• 2 g de sare
• 170 g tofu (fărâmițat)
• 5 g de drojdie inactivă
• 2 g turmeric 
• 4 frunze de salată Romana
• 4 g coriandru (pentru garnitură)

Mod de preparare:

1. Încălzește jumătate din apă într-o cratiță mare la foc mediu. 
2. Adaugă ceapa, ardeiul verde și cel jalapeno. Sotează timp de 5 minute sau până când ceapa este translucidă.
3. Adaugă roșiile și asezonează cu puțină sare. Gătește timp de 10 -15  minute sau până când amestecul se îngroașă. 
4. Transferă într-un bol.
5. Folosind aceeași tigaie, adaugă apa rămasă, tofu fărâmițat, drojdia inactivă, turmericul și restul de sare. Gătește câteva minute.
6. Împarte tofu, salsa fresca și frunzele de salată romana pe farfurii. Ornează cu coriandru.

Observații:

• Poți păstra la frigider într-un recipient ermetic până la șapte zile.