Mod de preparare:

• Pasul 1: Într-un vas mai mare, pune boabele de soia și umple vasul cu apă. Lasă soia la hidratat, de seara pană a doua zi (minim 10 ore).
• Pasul 2: A doua zi, scurge apa și spală boabele, frecându-le între mâini pentru a desprinde cojile de pe boabele de soia. Acestea din urmă se strâng și se aruncă.
• Pasul 3: Într-un robot de bucătărie, pune 1 cană de soia și 3 căni de apă, blendând timp de 4-6 minute (este necesar să mixăm mai mult timp ca boabele de soia să devină un piure foarte fin). Blendăm cu multă răbdare toată cantitatea de soia boabe J Rezultă 2,5 L lapte de soia.
• Pasul 4: Cu ajutorul unui sac de filtrare pentru lapte vegetal (sau tifon), se strecoară tot laptele rezultat la Pasul 3. Stoarceți cât de bine puteți pentru a extrage cât mai mult lapte de soia. Pulpa rezultată, numită okara, nu se aruncă ci se folosește la alte rețete.
• Pasul 5: Într-o oală de dimensiuni mai mari, la foc mic, puneți laptele la fiert împreună cu batoanele de scorțișoară, timp de 20-25 de minute (din momentul în care începe să fiarbă).  Trebuie să fiți foarte atenți, fiindcă atunci când va începe să dea în clocot, se va forma o spumă destul de groasă, care va tinde să dea pe afară. De asemenea, trebuie amestecat mai mereu în oală, pentru a evita prinderea pe fundul oalei.
• Pasul 6: După ce a fiert, oprește focul, și lasă deoparte 10 minute. Scoate batoanele de scorțișoară și adaugă restul ingredientelor, amestecând bine.
• Pasul 7:  Se poate consuma imediat, cald sau îl poți consuma rece. Se păstrează la frigider pentru 3-5 zile.

Te poți bucura de acest lapte la micul dejun, sau puteți să îl folosiți la budinci, deserturi și dacă vreți o aromă mai specială puteți să îl imbogățiți cu carob, orz solubil, curmale, banana etc.