SEMINȚE DE IN 125 G

Reprezintă o sursă vegetală foarte importantă de acizi graşi Omega-3, importanți în combaterea inflamațiilor. Îmbunătățesc digestia şi previn constipația datorită bogăției de fibre din conținutul lor, contribuie la scaderea colesterolul şi nivelul zahărului din sânge şi oferă senzație de sațietate, fiind un bun aliat în menținerea greutății corporale. Pentru asimilarea acestora, este indicat să le râșniți și să le hidratați înainte de a le consuma. Se pot adăuga în cereale cu lapte sau în sucuri naturale la micul dejun, sau ca ingredient în chiftele, salate sau produse de panificație.

Daca ar fi sa alegem numai 3 lucruri pentru care Egiptul este emblematic pentru umanitate, acestea ar fi: piramidele, fascinanta istorie si semintele de in. Sunt mult mai multe in fapt, dar acestea 3 au influentat si vor continua sa influenteze viata oamenilor, inca secole de acum incolo.

Cercetatorii din toata lumea au declarat semintele de in drept unul dintre cele mai eficiente alimente medicinale care exista la ora actuala pe piata. Un pret mic pentru om, dar un beneficiu major pentru sanatate sta in bobitele plate, maro-roscate, cu coaja tare, pe care toata lumea le cunoaste. Dar oare toata lumea le apreciaza la justa lor valoare ?

Va invitam in continuare sa descoperim impreuna beneficiile semintelor de in si cele mai importante motive pentru care este esential sa le includeti in alimentatia voastra zilnica.

 Semintele de in: Informatii Generale

Semintele de in provin dintr-o planta numita, in limba latina, Linum Usitatissimum, ceea ce , absolut interesan, se traduce drept cel mai folositor. Originare, asa cum am spus anterior, din Egipt, semintele de in au fost utilizate, din cele mai vechi timpuri, atat ca aliment, cat si ca medicament, in special pentru imbunatatirea sistemului digestiv. Grecii si romanii le consumau, de asemenea, de acum 4000 de ani, incluzandu-le in alimentatie in mod frecvent, alaturi de nuci.

Care sunt valorile nutritive ale semințelor de in ?

Acest aliment complet ofera organismului:

• Fibre solubile, dar si insolubile
• Proteine cu coeficient de digestibilitate si valoare biologica mare
• Vitamine, cum ar fi cele din grupa B
• Minerale precum fosfor, magneziu, cupru, seleniu, calciu, fier, zinc, potasiu și mangan
• Omega 3 și Omega 6, ideale pentru sistemul nostru cardiovascular
• Acid alfa-linoleic, stearic, oleic și palmitic
• Aminoacizi
• Mucilagii cu efecte benefice asupra tractului digestiv
• Continut de fibre

Beneficiile consumului de seminte de in

Se spune ca insusi Carol cel Mare a fost atat de impresionat de beneficiile semintelor de in, incat, nu doar le cerea suspusilor sai sa le consume, dar, ca sa se asigure in mod concret ca o fac, a dat si o lege in acest sens. Chiar si numai pentru aceasta initiativa legislativa, merita sa vedeti la ce sunt bune semintele de in.

Semintele de in ajuta la slabit

Este cunoscuta actiunea semintelor de in in lupta impotriva kilogramelor in plus. Acestea nu doar ca reduc senzatia de foame (pentru ca absorb lichidul cu pana la de 6 ori greutatea lor). Aportul de seminte de in in alimentatia zilnica pot imbunatatii degestia, emeliorand atat diareea, cat si constipatia, iar acest lucru are ca efect, pe termen lung, nu doar reducerea kilogramelor in plus, ci si imbunatatirea sanatatii dacorita aportului de nutrienti.

Datorita continutului de acizi grasi Omega 3 din compozitie, semintele de in ajuta la:

• scaderea colesterolului si la sanatatea sistemului cardiovascular:

• contribuie seminficativ la subtierea sangelui
• ajuta la prevenirea acumularii de placi de aterom in artere
• protejeaza vasele de sange
• ar putea reduce tensiunea arteriala
• reducere valoarea trigliceridelor
• micsoreaza raspunsul inflamator al organismului
• reprezinta o posibila protectie contra atacului cerebral

Semintele de in ajuta la reducerea constipatiei

Semintele de in sunt bogate in fibre, astfel incat reduc constipatia, însă de reținut că este indicat consumul moderat de semințe de in.

Iata o metoda concreta de folosire in acest sens: se lasa o lingura de seminte de in intr-un pahar cu apa, se acopera si se lasa peste noapte. Dimineata, se strecoara si lichidul se bea pe stomacul gol.
Tot datorita continutului de fibre ar putea fi de folos sindromul colonului iritabil.

Semintele de in lupta impotriva cancerului

Semințete de in ajută în lupta împotriva cancerului, în special prin conținutul foarte bogat de lignani, compuși cu proprietăți antioxidante și estrogenice (așa se explică factorul protector pentru cancerul de sân, în special pentru femeia post-menopauză).

Un subiect cu implicatii mult mai adanci decat cel legat de slabire cu seminte de in este cancerul, dar se pare ca dau rezultate in special in cazul cancerului de san. Exista un studiu care face referire la acest subiect, și anume ca, dupa consumul semintelor de in timp de 32 de zile, se observa o clara scadere a indicilor tumorali la pacientii participanti.

Studii similare, cu rezultate bune, s-au mai inregistrat si in cazurile de cancer de colon sau cancer de prostata.

Semintele de in pot reduce simptomele menopauzei

Enterolactona produsa de lignanii semintelor de in favorizeaza productia de estrogen si pot reduce simptomele menopauzei. Exista si aici un studiu realizat de Clinica Mayo, in care se evidentiaza faptul ca femeile aflate la menopauza, care au mancat zilnic in jur de 40 de grame de seminte de in, timp de 6 saptamani, au constatat ca episoadele de bufeuri si intensitatea acestora au scazut cu peste 50%

Cum se consuma seminte de in?

Semintele de in se pot consuma in ambele feluri: atat macinate, cat si intregi, dar, in ultimul caz, numai in anumite situatii. Important este insa sa fie cumparate intregi, nu gata pisate, pentru ca partea interioara a lor isi pierde proprietatile destul de repede atunci cand este expusa la lumina. Ganditi-va cat au stat pe raftul magazinelor pungile cu seminte de macinate inainte sa ajunga in camara voastra! iar macinatul nu este dificil, se poate face acasa cu ajutorul unei simple rasnite de cafea.

Seminte de in intregi

Semintele de in nu ar trebui consumate intregi decat daca sunt inmuiate in prealabil in apa, intrucat corpul nostru nu le poate descompune, asadar le elimina intregi si, astfel, multe dintre beneficiile lor se pierd in mod inutil. Daca le înmuiati insa in lichid, nu uitati sa adaugati suficient, intrucat semintele de in absorb pana la de 6 ori greutatea lor.

Tot intregi, pot fi folosite ca laxativ in constipatie, dupa modul de preparare descris anterior, la capitolul Beneficii ale consumului de seminte de in. Coapte, ca decor pentru pâine sau covrigi ori în interiorul acestora.

Seminte de in macinate

Pentru a profita din plin de proprietatile semintelor de in, acestea trebuie macinate doar cu putin timp inainte de folosire, pentru a evita oxidarea grasimilor la contactul cu aerul si, din nou, pierderea unei serii de beneficii. Avantajul este, in acest caz, ca vor fi mai usor de digerat si va veti bucura de toate calitatile acestor minunate seminte.

Cum se folosesc semintele de in la preparate in bucataria ta?

Multa lume se intreaba cum se consuma semintele de in. Trebuie sa stiti ca sunt o multime de retete pe care le puteti prepara cu ajutorul lor. Iata cateva exemple in acest sens, dar, cum am afirmat mereu, in bucatarie fiecare gospodina poate gasi metode noi si inedite atunci cand incearca sa pregateasca preparate delicioase si bune pentru sanatatea familiei sale, asa incat va puteti lasa imaginatia sa zboare.

Pentru a introduce in dieta de zi cu zi semintele de in, adaugati-le la urmatoarele, exact la fel cum o faceti cu semintele de chia:

• Musli sau cereale
• Salate de fructe sau piureuri
• Salate din legume, cum ar fi morcovi, fenicul sau legume la gratar, legume prajite in tigaie sau fierte
• Ciorbe sau supe
• Chefir sau iaurt, pe stomacul gol dimineata sau pe post de gustare
• Lapte vegetal
• Dulciuri sau diverse produse de panificație, care, pentru efecte complete asupra sanatatii, se pregatesc cu faina integrala

Stiati ca...?

Semintele de in pot fi folosite sub forma de gel in gastronomie, ca un fel de liant alimentar, inlocuind ouale atunci cand pregatiti biscuiti, brioșe sau placinte?

Procedeul de preparare este simplu, si aceeasi tehnica se aplica, cum vom vedea imediat, si in tratamentele cosmetice. Puneti 30 de grame de seminte de in intr-o sita deasa sau intr-un instrument tip sita sub forma de glob, din acela care se foloseste pentru prepararea ceaiului. Fierbem semintele in sita impreuna cu 200 de ml de apa, timp de 5 minute. Dupa fierbere si racire (cel putin o ora) lichidul se va tranforma intr-un gel, datorita mucilagiului continut de semintele de in.  Se folosesc trei linguri de gel din seminte de in pentru fiecare ou pe care doriti sa il inlocuiti.

Care este cantitatea de seminte de in recomandata, pe zi?

Orice exces, chiar si al unei substante deosebit de bune pentru sanatate, poate ajunge sa dauneze. Cantitatea de seminte de in recomandata de specialisti este diferita de la adulti la copii sau femei insarcinate.

• Copii: Potrivit medicilor pediatri, pentru copii nu este recomandata depasirea unei cantitati de 3 lingurite de seminte de in macinate pe timpul zilei, mai ales datorita efectului laxativ.
• Adulți: de la 3 la 6 lingurite
• Pentru femeile insarcinate sau cele care alapteaza, se recomanda maxim 2 lingurite de seminte de in pe zi - in cazul in care ele chiar sunt necesare. Din pacate, nu avem studii stiintifice care sa fi examinat indeaproape efectele complexe si pe termen lung in cazul gravidelor.

Cum se pastreaza semintele de in?

Semintele de in se pastreaza intregi, inr-un loc uscat, racoros si intunecat, deci la adapost de lumina si caldura. In caz contrar riscam ca ele sa rancezeasca, din cauza continutului mare de ulei, iar deteriorarea lor le transforma intr-o otrava pentru organismul uman.

Atentie! Semintele de in nu se pastreaza daca au fost macinate decat in frigider, pentru o perioada de până la 7 zile. Daca nu le-ai consumat in scurt timp de la macinare, nu le mai folosi! Ele nu sunt nocive pentru sanatate in acest mod, ci oarecum inutile.

Seminte de in - contraindicatii

Nu exista anumite contraindicatii a semintelor de in, in cazul in care sunt folosite de adulti, cu o singura conditie: consumul sa se faca in limitele dozelor recomandate si in situatia unei sanatati bune. Deși este posibil ca la unele persoane, chiar și cu o sănătate generală bună, să apară balonare, gaze, discomfort digestiv sau chiar diaree. Cine se știe sensibil sau observă aceste simptome după consumul de semințe de in, trebuie să mănânce cantități mai mici. Pentru început, doar acel mucilagiu, apoi doar o linguriță de semințe măcinate, apoi ușor se pot crește dozele. In situații rare, pot apărea și reacții alergice.

In cazul copiilor se recomanda o discutie cu medicul pediatru inainte de consumul lor, datorita efectului laxativ pe care il au semintele de in. In cazul femeilor insarcinate si mamelor care alapteaza, situatia sta in felul urmator: pe de o parte unii afirma ca ar opri fatul in evolutie, altii sustin ca, dimpotriva, ar ajuta la dezvoltarea creierului. Lipsa studiilor in domeniu a dus la aceste doua conceptii cu totul contrare, asa incat cel mai sigur pentru siguranta mamei si a copilului este evitarea consumului sau folosirea strict dupa sfatul medicului.

In cazul administrarii dozate recomandate, efectele adverse sunt rare. Iata cateva dintre aceste posibile efecte:

• Mai ales la inceputul consumului de seminte de in, pana cand corpul se obisnuieste, poate aparea fenomenul de balonare si flatulenta
• S-au constatat cazuri izolate de reactii alergice. Mai ales in mediul poluat in care traim, sunt extrem de multi compusi care par a dauna organismului uman (devenit din ce in ce mai sensibil).
• Din cauza continutul de fitoestrogeni care actionează în mod similar cu estrogenul, consumul de seminte de in este contraindicat in cazul dezechilibrelor hormonale, de asemenea in cazul femeilor care sufera de fibrom, endometrioza sau ovare polichistice.
• In cazul diabeticilor, se recomanda precautia in administrare, intrucat semintele de in ar putea reduce nivelul glicemiei prea mult.

Interactiuni ale semintelor de in cu anumite medicamente

Semintele de in pot interfera cu anumite medicamente, caz in care este posibil sa apara reactii adverse. Iata cateva dintre cazuri:

Medicamente administrate pe cale orala - Semintele de in au, asa cum am discutat deja, efecte laxative, ceea ce afecteaza atat gradul de absorbtie al altor medicamente, cat si eficacitatea acestora. Putem evita interactiunea nedorita consumand doza de seminte cu 1-2 ore inainte de medicamentele administrate pe cale orala.

Medicamente antidiabetice - Semintele de in scad nivelul zaharului din sange, asemănător cu medicamentele antidiabetice, se aceea cumularea celor doua poate duce la o scadere prea mare a glicemiei. Atentie, asadar, la folosirea piluleor care contin glimepirid, gliburid, insulina, pioglitazon, rosiglitazona, clorpropamid, glipizid, tolbutamid.

Medicamente  anticoagulante/antitrombocite) -  ca si in cazul antidiabeticelor, vorbim despre un cumul de efecte. Medicamentele anticoagulante (gen aspirina, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparina, enoxaparina, heparina, warfarina), ca si semintele de in, reduc capacitatea sângelui de a se coagula, deci recoamandam evitarea administrarii concomitente, existand riscul de hemoragii sau aparitiei de vanatai.

Estrogeni (anticonceptionale si terapii hormonale) - Specialistii sunt rezervati in privinta adminitrarii concomitente a celor doua, din cauza continutul de fitoestrogeni din semintele de in, care actionează în mod similar cu estrogenul.

Antibiotice – Si absorbtia antibioticelor poate fi influenta de consumul semintelor de in, în general. Mai sunt necesare studii privind interactiunea dintre semintele de in si antibiotice. Practic, antibioticele pot fi administrate când sunt consumate semințele de in, dar pentru rezultate optime este indicat să consultați medicul curant pentru sfaturi și informații de specialitate legate de un tratament personalizat.

Semintele de in: natura in slujba frumusetii

Din seminte de in se poate prepara o masca hidratanta sub forma de gel, care are rolul de a reda supletea si elasticitatea parului și a tenului. Va puteți infrumuseta podoaba capilară si puteți evita produsele chimice scumpe din comert.

Iata cum puteti prepara o masca hidratanta absolut naturala si benefica pentru păr:

Puneti 30 de grame de seminte de in intr-o sita deasa sau, si mai bine, intr-un instrument tip sita sub forma de glob, din acela care se foloseste pentru prepararea ceaiului. Sita se aseaza intr-un ibric cu 200 de ml de apa, impreuna cu care se fierbe timp de 5-10 minute. Dupa fierbere si racire (cel putin o ora) lichidul, plin de mucilagiu lasat de seimntele de in, se va tranforma intr-un gel. La el adaugati doua linguri de suc de lamaie si cateva picaturi de ulei esential, pentru aromatizare. Amestecati bine si masca pentru par este gata. Daca nu folositi intreaga cantitate, ea poate fi depozitata in frigider fara a-si pierde proprietatile, timp de o saptamana.

Pentru un ten inviorat, puteți râșni 1 lingură de semințe de in peste care adăugați jumătate de cană de apă. Lăsați la hidratat 10 minute, apoi se mai adaugă 1 lingură de suc de roșii și întindeți pe tenul proaspăt curățat. Lăsați să acționeze masca timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă călâie.

Reteta de Chiftelute de cartofi cu seminte de in

Daca tot am discutat de retete, nu puteam incheia fara sa va oferim si una culinara.

Reteta de Chiftelute de cartofi cu seminte de in nu este una greu de preparat, dar rezultatul va fi delicios. Se poate prepara oricând, cu atât mai mult în perioadele de post, fiind delicioase ca fil principal, gustare sau garnitură. O puteti include in pachetelul pentru serviciu sau in cele pentru scoala ale copiilor.

Ingrediente (pentru 4 portii)

• 400 de grame de cartofi
• 80 g seminte de in
• 2 linguri fulgi de drojdie inactiva
• Piper negru
• O legatura de patrunjel
• O legatura de arpagic
• Cateva frunze de busuioc proaspăt
• 1 pumn de oregano proaspăt
• 2 linguri ulei de masline

Timp de preparare : 75 de minute

Dificultate: Medie

Mod de preparare Reteta Chiftelute de cartofi cu seminte de in:

Se fierb cartofii in coaja, in apa cu putina sare.

Dupa ce au fiert, ii curatam de coaja si ii zdrobim, amestecandu-i cu fulgii de drojdie inactivă, un praf de sare, piperul proaspat macinat, jumatate din cantitate de seminte de in (40g), patrunjelul, oreganano, busuiocul si arpagicul tocate marunt si cele 2 linguri de ulei de masline. Din acest amestec vom forma chiftelutele, in marimea dorita: fie rotunde si mai mici, fie mai mari si mai plate..

Dupa ce am modelat chiftelutele de cartofi, le trecem prin semintele de in, apasand foarte usor, in asa fel incat semintele sa ramana la suprafata chiftelutelor.

Se pun chiftelutele de cartofi intr-o tava, unde am asternut in prelabil hartie de copt udata putin cu apa, si se dau la cuptor la foc mic pentru maxim o ora. Vom sti ca sunt complet gatite atunci cand la exterior se vor rumeni. Interiorul va ramane pufos.

Pofta buna!