Te-ai gândit vreodată cum poate un aliment atât de simplu să aibă o istorie fascinantă, beneficii impresionante și să fie în același timp delicios? Pasta de arahide este mai mult decât o cremă tartinabilă — este un simbol al confortului, o sursă de energie și un ingredient versatil care a cucerit bucătării din întreaga lume. Popularitatea cremei de arahide vine însă și cu câteva întrebări: Este cu adevărat sănătoasă? Cum o putem integra inteligent în dieta noastră? Și mai ales, cum alegem o pastă de arahide de calitate?

De la beneficiile nutriționale la proprietăți, contraindicații, mituri și modalități de consum, citește mai departe și află tot ce trebuie să știi despre pasta de arahide. 

Ce este pasta de arahide?

Deși confundate adesea cu nucile, arahidele sunt niște leguminoase obținute dintr-o plantă, alunul de pământ, ale cărei fructe se formează și ajung la maturitate sub pământ, într-un fel de păstăi. Aceste păstăi conțin alunele de pământ sau arahidele atât de cunoscute și iubite.

Arahidele, ingredientul de bază al pastei de arahide, își au originile în America de Sud. Se crede că incașii din zona actualului Peru au descoperit și folosit arahidele în urmă cu aproximativ 3000 de ani. Descoperirile arheologice sugerează chiar că aceștia produceau un soi de „unt de arahide” rudimentar, obținut prin pisare și topire.

Crema de arahide este mai mult decât o pastă din arahide prăjite — este un aliment cu o istorie bogată și o reputație care traversează granițe și generații. Obținută prin măcinarea arahidelor până la eliberarea uleiurilor naturale, crema de arahide poate fi cremoasă sau crocantă, în funcție de consistență și gradul de măcinare. De asemenea, proprietățile sale naturale de conservare fac să nu fie nevoie să fie ținută în frigider.

Cum este produsă pasta de arahide?

Spre deosebire de nuci, care cresc în copaci, arahidele se dezvoltă sub pământ, iar modul lor de cultivare și recoltare este complet diferit. Aspectul lor, cu coajă tare, le face ușor de asociat cu migdalele, nucile sau alunele, dar adevărul este că arahidele sunt rude mai apropiate de mazăre și linte.

Odată recoltate și ajunse în fabrică, arahidele sunt curățate de coaja exterioară, apoi prăjite la aproximativ 240 de grade Celsius pentru a intensifica aroma și a obține o culoare mai închisă. După prăjire, sunt răcite rapid până la temperatura camerei, iar miezul amar este îndepărtat. Arahidele astfel pregătite sunt măcinate pentru a forma o pastă fină. 

În timpul procesului, pasta este încălzită suplimentar la 60 de grade pentru a-i conferi textura cremoasă, după care este răcită din nou și ambalată în borcane, gata să fie savurată. Textura finală a cremei, fie că este crocantă sau fină, depinde de gradul de măcinare. 

Proprietăți și valori nutriționale

Pasta de arahide este o adevărată comoară nutritivă, oferind o gamă largă de vitamine și minerale esențiale pentru sănătate. Printre acestea se numără vitamina B3 (niacină), care sprijină funcția cognitivă și sănătatea pielii, vitamina E, un antioxidant puternic ce protejează celulele împotriva stresului oxidativ, și vitamina B6, importantă pentru metabolism și funcționarea sistemului nervos.

În plus, este o sursă valoroasă de minerale precum magneziu, care susține sănătatea oaselor și mușchilor, cupru și mangan, esențiale pentru producerea de energie și sănătatea celulelor. Pasta de arahide conține și folat, benefic pentru sănătatea cardiovasculară, alături de B5, biotină, fier, potasiu, seleniu și zinc, care contribuie la imunitate, sănătatea părului și funcția musculară. Toate acestea fac din pasta de arahide un aliment versatil, gustos și extrem de hrănitor.

Conform Food Data Central în 100 de grame de cremă de arahide se regăsesc:

• Calorii: 588 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi totale: 50 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 6 g
• Sodiu: 17 mg (variază semnificativ pentru versiunile cu sare adăugată)
• Vitamina E: 9 mg ( 45% din doza zilnică recomandată)
• Magneziu: 180 mg (45% din doza zilnică recomandată)
• Potasiu: 649 mg
• Folat: 88 mcg
• Fier: 1.9 mg

Beneficiile pastei de arahide

Pasta de arahide este un aliment dens în nutrienți, capabil să aducă beneficii semnificative sănătății atunci când este consumat cu moderație. Iată care sunt acestea:

Sprijină sănătatea inimii

Crema de arahide este bogată în grăsimi mononesaturate și polinesaturate, esențiale pentru reducerea colesterolului „rău” (LDL) și pentru menținerea sănătății cardiovasculare. Aceasta este o sursă excelentă de acid oleic, o grăsime mononesaturată benefică pentru sănătate. Studiile arată că atunci când acidul oleic înlocuiește alte grăsimi nesănătoase din dietă, poate contribui la menținerea colesterolului „bun” (HDL), la stabilizarea glicemiei și la reglarea tensiunii arteriale. Aceste efecte combinate pot reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare​.

Pe lângă acidul oleic, pasta de arahide conține acid gras omega-6, care ajută la scăderea colesterolului „rău” (LDL) și la creșterea colesterolului „bun” (HDL), sprijinind astfel sănătatea inimii. În plus, arahidele sunt o sursă naturală de arginină, un aminoacid esențial pentru sănătatea vaselor de sânge.

Citește și 10 alimente care scad colesterolul natural.

Ajută la stabilizarea glicemiei

Datorită conținutului său de proteine și grăsimi sănătoase, pasta de arahide încetinește absorbția carbohidraților, contribuind la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge. Un studiu a arătat că adăugarea de pastă de arahide la o masă cu un indice glicemic ridicat poate reduce fluctuațiile glicemiei, fiind o opțiune bună pentru cei care doresc să gestioneze riscul de diabet de tip 2​. 

Citește și Alimente și metode care scad glicemia rapid și natural. 

Sursă de antioxidanți și micronutrienți

Când te gândești la alimente bogate în antioxidanți, probabil că pasta de arahide nu este prima care îți vine în minte. Cu toate acestea, acest aliment surprinzător poate concura cu unele dintre cele mai renumite surse de antioxidanți, cum ar fi spanacul sau fructele de pădure. Arahidele sunt o sursă naturală de vitamina E, acid cumaric, acid folic și alți antioxidanți puternici care ajută la protejarea organismului împotriva bolilor de inimă și a cancerului. Pasta de arahide conține, de asemenea, resveratrol, un compus care poate ajuta la prevenirea deteriorării vaselor de sânge și la reducerea inflamației.

Acești compuși joacă un rol esențial în neutralizarea radicalilor liberi, molecule instabile care pot provoca daune celulare și pot contribui la dezvoltarea bolilor cronice. Alegând să incluzi pasta de arahide într-un plan alimentar bogat în antioxidanți, poți sprijini sănătatea organismului și protecția împotriva stresului oxidativ.(3)

Este o sursă excelentă de proteine

Crema de arahide este o sursă excelentă de proteine vegetale, conținând aproximativ 25 g de proteine la fiecare 100 g de produs. Acest aport ridicat de proteine o face o opțiune ideală pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană, oferind un ajutor important în completarea necesarului zilnic de proteine.

Proteinele din pasta de arahide contribuie la menținerea și refacerea masei musculare, fiind esențiale pentru regenerarea celulară și funcționarea optimă a organismului. Acest lucru o face o alegere populară nu doar pentru vegetarieni, ci și pentru sportivi sau persoanele care doresc să-și îmbunătățească aportul de proteine din surse sănătoase și delicioase.

Contribuie la o greutate sănătoasă

Deși alunele și pasta de arahide sunt bogate în calorii, conținutul lor de fibre și grăsimi ajută la încetinirea digestiei și la reducerea senzației de foame. Consumat cu moderație, poate preveni gustările nesănătoase, fiind ideal ca parte a unei alimentații echilibrate. Cu profilul său nutritiv complet care conține grăsimi și proteine ​​sănătoase, poate fi utilizat în orice plan de dietă.

Promovează sănătatea cognitivă și somnul

Conținutul de triptofan din pasta de arahide, un aminoacid precursor al serotoninei, ajută la reglarea somnului și la îmbunătățirea stării de bine. Mai mult, consumul regulat de pastă de arahide poate sprijini memoria și funcția cognitivă datorită combinației de grăsimi sănătoase și vitamine.

Crește nivelul de energie

Crema de arahide conține proteine și grăsimi sănătoase care îți conferă energie și sprijină formarea masei musculare, fiind astfel un aliment ideal pentru sportivii care desfășoară antrenamente intense. De asemenea, potasiul din compoziția sa sprijină sănătatea musculaturii. Acest aliment conține și mangan, un mineral esențial pentru dezvoltarea oaselor, creșterea țesuturilor și protejarea celulelor împotriva stresului fiziologic. În plus, manganul accelerează procesul de vindecare a rănilor.

Tipuri de cremă de arahide și cum alegi o variantă naturală

Din punct de vedere nutrițional și al beneficiilor pentru sănătate, atât pasta de arahide cremoasă, cât și pasta de arahide crocantă sunt la fel de bune. Alegerea depinde în totalitate de preferințele tale personale, cu excepția cazurilor în care există contraindicații medicale pentru consumul alimentelor mai dure, cum ar fi bucățelele de arahide din varianta crocantă. Cel mai bine este să le testezi pe amândouă și să alegi ceea ce îți place mai mult. 

Pasta de arahide crocantă poate avea un conținut ușor mai mare de fibre, deoarece include bucățele de arahide, dar diferența este nesemnificativă și nu influențează în mod considerabil valoarea nutrițională totală.

Pe cât de delicioasă este însă pasta de arahide, nu toate variantele de pe rafturi sunt create la fel. Alegerea unui produs sănătos poate face diferența între un aliment nutritiv și unul încărcat cu ingrediente care ar trebui evitate. Cea mai sănătoasă variantă de pastă de arahide are o listă scurtă de ingrediente, de preferat doar unul: arahide. Unele variante pot include și un praf de sare, dar evită produsele care conțin zahăr adăugat, uleiuri hidrogenate sau alți conservanți. 

Un produs de calitate superioară va avea un procent ridicat de arahide în compoziție și va fi lipsit de ingrediente artificiale sau provenite din culturi modificate genetic. La SanoVita, găsești pastă de arahide cu 90% arahide, fără aditivi nesănătoși și fără zahăr, ideal pentru o alimentație echilibrată și gustoasă.

Păstrarea la temperaturi scăzute a unui borcan cu pastă de arahide început îi prelungește termenul de valabilitate: de la 3 luni (ținut în cămară) până la 9 luni (păstrat în frigider). Poate fi consumat oricând, dar este iubit mai ales de vegetarieni și extrem de apreciat de către cei care caută rețete de post, date fiind valorile sale nutritive.

De ce se formează stratul de ulei deasupra cremei de arahide?

Acea „baltă” de ulei care apare la suprafața pastei de arahide este complet naturală și rezultă din separarea uleiurilor eliberate de arahide în timpul procesului de măcinare. Aceste uleiuri contribuie la textura cremoasă a untului, dar dacă borcanul este lăsat la temperatura camerei pentru o perioadă, uleiul se separă și se ridică la suprafață, formând stratul vizibil. Dacă ești tentat să arunci uleiul, ține cont că acest lucru va face ca untul de arahide să devină uscat și greu de întins. Cea mai simplă soluție este să amesteci uleiul înapoi.

Contraindicații și precauții

Pasta de arahide poate fi un aliment valoros pentru dieta ta, atât timp cât este consumat în cantități moderate. Totuși, este important să fii conștient de câteva riscuri asociate cu acest aliment:

• Alergia la arahide – Alergia la arahide este una dintre cele mai frecvente și poate include în unele cazuri riscuri severe. Persoanele care știu că au această alergie trebuie să evite complet pasta de arahide și produsele care pot conține urme de arahide.
• Conținut caloric ridicat – Crema de arahide este densă caloric, ceea ce poate contribui la creșterea în greutate dacă este consumată în cantități mari. Deși grăsimile din crema de arahide sunt în mare parte sănătoase, moderația este esențială pentru a preveni surplusul caloric.

Cum se consumă pasta de arahide?

Pasta de arahide este versatilă și se poate consuma în diverse moduri, fiind o opțiune gustoasă și sănătoasă pentru mesele tale. Iată câteva idei pentru a o integra în alimentație:

• Pe pâine sau toast – Întinsă pe pâine prăjită sau pe o felie de pâine integrală, pasta de arahide poate constitui o gustare rapidă și satisfăcătoare.
• Cu fructe – Poți combina pasta de arahide cu banane, mere, pere sau alte fructe pentru un snack delicios și energizant. Bananele și pasta de arahide sunt o combinație clasică, perfectă pentru creșterea nivelului de energie.
• În smoothie-uri – Adăugată în smoothie-uri, pasta de arahide conferă o textură cremoasă și un plus de proteine. Poți combina cu lapte, iaurt, fructe și legume.
• În terciul de ovăz – Oferă un gust delicios adăugând o lingură de pastă de arahide în terciul de ovăz sau în amestecul de quinoa sau mei.
• În deserturi sau batoane proteice – Poți folosi pasta de arahide în diverse rețete de prăjituri sănătoase, sau pentru a prepara batoane energizante, ideale pentru sportivi sau ca gustare. Folosește pasta de arahide cremoasă sau chiar pe cea cu textura crocantă, împreună cu un blat simplu sau cu clătite făcute cu făină integrală. De asemenea, dacă îți place înghețata, încearcă să ții câteva felii de banane în congelator până îngheață bine, apoi mixează-le câteva secunde în blender cu 2 linguri de pastă de arahide.
• Cu legume – Poți prepara un sos de cremă de arahide pentru a-l folosi ca dip pentru legume crude (morcovi, țelină, castraveți) sau pentru a-l adăuga în salate.
• În preparate asiatice – Pasta de arahide este un ingredient de bază în multe rețete asiatice, precum sosurile pentru noodles sau stir-fry-uri.
• În sandvișuri – De asemenea, poate fi folosită în sandvișuri, în combinație cu gem, miere sau chiar cu carne de pui pentru o variantă sățioasă.

De reținut însă că atunci când cumperi pastă de arahide, este important să alegi un produs cât mai natural, cu un conținut minim de adaosuri. Cea mai bună pastă de arahide este acela care conține cel mai mare procent de arahide. De exemplu, pe site-ul SanoVita, găsești pastă de arahide cu un conținut de 90% arahide, iar ingredientele sale nu provin din culturi modificate genetic.

Rețete cu cremă de arahide

Nu știi cum se mănâncă crema de arahide? Înseamnă că nu ai apucat încă să o guști. După ce o vei face, vei așteptă nerăbdător următorul moment în care să o ungi pe pâine, să o savurezi cu lingurița direct din borcan sau să o incluzi în rețetele tale de deserturi.

Budincă de ciocolată și unt de arahide

O rețetă absolut savuroasă și gustoasă, ușor de preparat și de care te poți bucura în orice moment al zilei.

Descoperă rețeta

Smoothie cu banană și unt de arahide

Un smoothie poate fi perfect pentru zilele în care vrei un mic dejun rapid și delicios sau pentru momentele în care ai nevoie de mai multă energie.

Descoperă rețeta

Fursecuri cu unt de arahide

Daca nu ai facut niciodata fursecuri cu unt de arahide, atunci acum este momentul: incearca reteta noastra si vei descoperi un desert crocant la exterior si moale la interior, aromat si lipsit de ulei si zahar rafinate.

Descoperă rețeta

Mituri despre pasta de arahide

Iată câteva dintre cele mai comune mituri despre pasta de arahide:

Mit: Pasta de arahide îngrașă

Se crede că pasta de arahide duce inevitabil la creștere în greutate din cauza conținutului său caloric ridicat. Deși este densă caloric, pasta de arahide consumată cu moderație poate sprijini gestionarea greutății. Proteinele și grăsimile sănătoase din compoziția sa induc sațietate, ceea ce te ajută să eviți gustările nesănătoase. Unele studii chiar sugerează că poate face parte dintr-un plan alimentar echilibrat pentru pierderea în greutate. (4)​

Mit: Toate pastele de arahide sunt la fel

Ideea că nu există diferențe semnificative între produsele disponibile pe piață este falsă și asta deoarece diferențele pot fi majore. Pastele naturale, cele care conțin peste 90% arahide, fără adaos de zahăr, sare sau uleiuri hidrogenate, sunt mult mai sănătoase decât cele procesate. De aceea, citirea etichetei este esențială pentru a face o alegere corectă. 

Mit: Pasta de arahide este o alegere nesănătoasă pentru copii

Pasta de arahide poate fi o parte valoroasă a unei diete sănătoase pentru copii, oferind proteine, grăsimi sănătoase și energie de lungă durată. Ca în cazul oricărui aliment, moderația este esențială pentru a evita excesul caloric. Atenție însă la posibilele alergii și la variantele cu adaosuri de zahăr sau sare. 

Alege pasta de arahide de la SanoVita și bucură-te de un aliment natural și sănătos!

Pasta de arahide este mai mult decât o simplă gustare – este un adevărat aliat pentru o alimentație echilibrată, cu multiple beneficii care se extind dincolo de savoarea inconfundabilă. De la susținerea sănătății inimii, până la stabilizarea glicemiei, creșterea nivelului de energie și îmbunătățirea somnului, crema de arahide este o alegere ideală pentru cei care vor un aliment hrănitor și gustos. 

Totuși, pentru a profita la maximum de avantajele sale, este esențial să alegi variante naturale. În plus, consumul cu moderație rămâne cheia pentru a integra pasta de arahide într-un stil de viață sănătos. Pe site-ul SanoVita găsești atât pastă de arahide, cât și alte produse sănătoase, pe bază de plante, care au grijă să fii zi de zi mai bine.